Chez　Milieux　シェ･ミリュー

東京も雪が降りましたね
インフルエンザが流行っているようですが、皆様もお気お付けくださいね。

今日は、体を温める素材を使った薬膳ロールケーキの作り方をご紹介いたしますね！
（一応薬膳インストラクターなので！）
実は、フランス菓子って体を冷やす要素がいっぱいなのですよ〜

☆ドット模様のつけ方は割愛させていただきます。（すみません・・・）



材料

スポンジ生地

米粉　　　　　　　　　　60g
しょうが入り黒砂糖　　　60g
牛乳（豆乳でもOK）　　　36g
たまご　　　　　　　　　3個
グレープシードオイル　　36g


はちみつ柚子クリーム

豆乳クリーム　　　　　　160g
柚子茶　　　　　　　　　40g
牛乳　　　　　　　　　　大匙1
コアントロー　　　　　　10g


作り方

1：2つのボウルに卵を卵白と卵黄に分ける。
2：卵黄のボウルに砂糖の一部（大匙2杯くらい）米粉、牛乳、オイルを入れよくスリ混ぜておく
3：卵白と残りの砂糖でしっかりしたメレンゲを作る。
4：２と３を合わせて、オーブンシートを敷いた天板に流す。170度のオーブンで12〜3分焼く
5：豆乳クリームを泡立てる。ある程度泡立ったら柚子茶などほかの材料を混ぜ、さらに固めに泡立てる。
6：冷めた生地にクリームを塗り、巻いて冷蔵庫で冷やす。


☆生姜入り黒糖パウダーはやや高級スーパーで手に入ります。
★豆乳クリームが苦手な方は生クリームで作ってください。
☆柚子茶にによって甘味が変わりますので、量は味見して加減してください。


スポンジは天板30×30で焼くと厚めに、30×40で焼くと写真のように薄くなります。

豆乳クリーム、ちょっと豆のニオイが気になっていたのですが
柚子茶とコアントローを加えたことで、さわやかなヨーグルト味になりました

生姜の風味がほのかに香る、軽い口当たりのロールケーキです♪
健康志向だけどお菓子を食べたい方は試してみてはいかがでしょうか？？

ガッツリ甘くておいしいケーキを食べたい方にはちょっと軽すぎるかもしれませんね〜

あけましておめでとうございます

今年もよろしくお願いします

皆さんはどんなお正月を過ごされましたか

お正月が過ぎて、忘れてはいけないのが
明日1月6日のエピファニー
12月25日にキリストが産まれ
1月6日にそのことが世の中に知れ渡った日です

さて今年も恒例のガレットデロワを焼きましたよ！



このマリア様のフェーブは、自由が丘のアンティークショップで見つけたものです
もったいなくて、ガレットの中には入れられませんでした。
(当たり無しのインチキガレット)

ガレットデロワを食べるのはフランスの風習ですが
遊びに来たイタリア人たちにおすそ分けしたら大好評でした

いつかはこのレッスンをやりたいな〜とは思うのですが
年末年始のばたばたのおかげでなかなかできそうにありませんね・・・

みなさん！エルバ島をご存知ですか？？

Wikipediaによると
エルバ島は、イタリア半島中西部に位置するトスカーナ州の島

だそうです。イタリアとコルシカ島の中間に位置してます。

そちらの名物であるSCHIACCIA BRIACA 「スキアッチャ・ブリアーカ」
というお菓子をいただきました。



なんだか武器にもなりそうなくらい固いお菓子・・・



カット失敗

ナッツやドライフルーツたっぷりの、イタリアらしい（じみーな）お菓子です。

お味の方は、味わうほどに癖になりそうな・・・しみじみほっこり
スパイスが効いているので、体が温まりそう。
日本人には好き嫌いが分かれそうです。

このお菓子にぴったりだったのがこちらの紅茶



トロワグロの紅茶　Jaldin d'hiver

生徒さんからいただきました。
こちらもスパイスが入っていて、お砂糖とミルクでチャイ風にいただきました。
寒い最近のお気に入りです

おまけ

サンタさんからいただきました



なぜかずっと手に入れられなかったル・クルーゼ
プラム色が欲しかったんだけど、もう在庫ないみたいで・・・
でもつまみが金属なのでオーブンにも入れられるので、大満足です。
早く使いこなせるようになりたいな

親子でマカロンのレッスンにおいで下さった生徒さんから
マカロンをいただきました！



素晴らしい出来だと思いませんか?
作ったのは、なんと中学生なのですよ
中学生マカロニエールの誕生ですね

こんなに上手に出来ているのですが
彼女の向上心はさらに上を目指しているようです。
いただいた質問も「レッスン内容を理解してるなあ」と思わせる的確な内容でした

大人の皆さんも負けていられませんね!

お正月休みはマカロン作りの復習に励みましょう♪

来年もマカロンショコラのレッスンを開催予定です（しばらくお待ちください）
(実は既に何件かレッスンの予約があり、日にちがかなり埋まってしまってるですが…)
2回目以上のかたは500円引きです
日程が合わない方もお気軽にご相談下さいね

文京区に移転してから、お教室がちょっと駅から遠くなってしまって申し訳なく思ってますが
遠くなった分、寄り道の場所も増えるっていうおまけもあります

今日はレッスンの行きや帰りに寄っていただきたいお店をご紹介しますね！


讃岐饂飩 元喜

東京都文京区千石1-19-8エクセル千石 1F



土日のお昼は行列必至です。
こだわりのおうどんに、カリカリの天ぷらが激ウマです！
お出汁も最高！
写真はやまかけぶっかけうどんとかしわ天盛りですが
これで１０００円には驚きです。

ツウは飲みながら〆にうどんみたいです。



ワタリガニの天ぷら。美味です。

おでんもとってもおいしいですよ〜おすすめです。


ちょっと足を延ばして茗荷谷へ行くと本格イタリアンがあります。

Tanta Roba　タンタ ローバ

東京都文京区小石川4-18-7

ランチA￥１０００を頂く


フォカッチャ　おいしい！



レンコンのアラビアータ

イタリア人くん絶賛！！イタリアの味そのものだそうです。



デザートとコーヒーも付きます♪

シェフの感じもよく、超おすすめのお店です。
土日は必ず予約した方がいいみたいです。

いつか皆さんとランチ会などできたらいいな〜と思ってます♪