Chez　Milieux　シェ･ミリュー

いつもことあるごとにケーキは食べておりますが、
ケーキツアーはひさしぶりでございます！

今回は、関西編！
あまり国内旅行をしたことがないので、何もかも新鮮な旅行でした！

その日の大阪は大雨と聞いていたのですが
到着したら、ラッキーなことに嵐は去っておりました。
（そのかわり飛行機は揺れに揺れ、生きた心地がしなかったです）

梅田のリッツカールトンにチェックイン！
噂には聞いてたけど、従業員の対応がグレードがかなり高いです。
非常にオススメです。



先ずは大阪駅にある大丸のデパ地下へGO!

パティスリー モンプリュ patisserie mont plus

神戸のケーキ屋さんだけど、神戸滞在時に行けそうにないのでここでGET
当たり前だけど、店員さんが関西弁なのに驚く私（バカ）

店員さんオススメの焼きメレンゲに生クリームを挟んだ、クラッシックなケーキ

ムラングシャンティイ



まず、サイズがデカ！！！
メレンゲは見た目よりサクサクして軽いです。
バランスをとって生クリームが重めのようですが
この生クリームがけっこう胃にきました。。。
飛行機で酔ったからかな？？

オーソドックスなチョコレートケーキ



ま、ふつうです。もうちょっとお酒きいていてもいいのになぁ
この写真をfacebookで見たイタリア人は
「カブトムシの飼育セットみたい。。。」とのたまわりました。
ま、確かに！

その大丸のデパ地下の一角にすっごい行列がありまして

知る人ぞ知るマダム・シンコというおみせ。
豹柄のパッケージが女心をくすぐるのかな？？
この手のお店は今回はパス。あとで人に聞いてみたら「とっても甘い！！」とか


さて地下鉄に乗って、ずっと行ってみたかったあの店に行きます。
地下鉄の券売機にはかなり手こずりました。
でも大阪の皆さんは親切で、直ぐに助けてくれるのが暖かいわ〜

なかたに亭

大阪府大阪市天王寺区上本町6-6-27 中川ビル　１Ｆ


（写真ぶれましたぁ・・・）

よくぞここまできたものだと自分で自分を褒めました。
（ほぼ初めての大阪だったもので＾＾；）
お店は大人気のようで次から次へとお客さんがやってきます。

マルジョレーヌ



オーソドックスなフランス菓子
お味は重すぎず軽すぎず、センスのよさを感じます。
サイズも割と大きめな気がしますね。

イチゴのミルフィーユ



こちらは。。。いたってふつうです。
パイがしょっぱめ。
もうちょっとひと工夫ほしいところ。


そして最後にリッツの裏のケーキ屋さんへ

パティスリー・ド・グラース PATISSERIE DE GRACE
大阪府大阪市北区梅田2-4-5 吉本桜橋ビル１Ｆ



最近、フレジエがテレビで紹介されたらしいのですが（関西限定？？）
それは敢えてスルー。（レッスンで食べたから）

でもピスタチオのケーキを選んでしまう。。。


繊細なお味。東京ウケするね。これは！
お上品でいい感じです。
シェフのセンスがかなり良いとみた！

キャラメルショコラ（ひだり）

上の部分がプルプルしてます！
いや、これ、なに？？めちゃくちゃ美味いじゃないの？？
キャラメルの苦味が良い感じのアクセントになってます。
しかも甘みは爽やか。ミルクチョコのムースとのバランスも最高！
これはもう一回食べたいな〜

じつはこのお店で箱いれを待っている時に
シュークリームの試食を頂いたのです。
（それもけっこう大きい）
そのシュークリームが美味しくって、おもわず

「おいしい！！」
と言ってしまったほど。

カスタード嫌いのこの私がですよ。
バターが割と多いように感じました。
早く東京に進出してくれないかな〜。かなり期待できるお店です。
店員さんも親切でいい気分♪

そして神戸編

本当は芦屋にも寄りたかったのですが
新世界で串揚げを食べすぎてしまいまして。。。

神戸は夜遅くまでケーキ屋さんがやっているのですね。
有名なフーケやToothToothなどを偵察しましたが
なんか普通っぽいのでやめてしまいました。

翌日、元町まで足をのばしてきました。

パティスリー グレゴリー・コレ Pâtisserie GREGORY COLLET



商店街のアーケードの中でこの辺だけ異国です。
ちなみにとなりも異国なケーキ屋さん。



教会ではありません。
ロールケーキが売りみたいなので、スルー。
もうロールケーキには騙されないぞ！
（だれも騙してないけど、やっぱりあまり好きではないので）

フロマージュ マングー ユズ



うううううう
すーーーーーっぱい！！
酸っぱすぎる。
下のタルト生地のヘーゼルナッツがクドイ。
シェフがフランス人なのが良くわかる。
うげ

気を取り直し、有名なチョコレートケーキ　アブソリュ



濃い。。。。濃いです。。
この私が完食できません。
前のケーキを食べていなければイケタかもしれませんが。。。
やっぱりヘーゼルナッツがクドイのが気になります。

連れが食べたミルフィーユ ジバラというケーキ




これは！自由が丘パリセヴェイユで食べた
ムッシュアルノーと同じ構成ではないですか？？
簡単にしてあるけど。
これ、レッスンでできるな。と密かにほくそ笑む。
一番美味。

お土産に焼き菓子を買ったのですが、
焼き菓子も濃い〜感じでした。

フランス味を決して曲げない頑固さが垣間見えるお店でしたね。

全体的に、東京のケーキよりサイズが大きめで
味が甘めな感じがしました。
あとお酒が弱めですかね。

他にも行ってみたかったお店がいっぱいあったのですが
また今度のお楽しみにしておきます。

ごちそうさまでした

GW真っ盛りですね〜
みなさまいかがお過ごしでしょうか？

私は先日、ちょっと早めに東京スカイツリーを見に行ってきました！



開業前なのに、たくさんの人が訪れていましたよ！

でもまだまだ飲食店は発展途上状態。
なかなかいい感じのケーキ屋さんが見つかりません。。。
そこで、東京スカイツリーは押上にありますが、そこからちょっと足を伸ばして
お隣の京成曳舟に行って見ましょう！

明治通りを5分くらい南下すると、右手に知る人ぞ知る商店街があります。

キラキラ橘商店街
東京都墨田区京島3-49-1

久しぶりの来訪でしたが、商店街の昭和な雰囲気は健在。
レトロな感じがたまりません。


（もちろん営業中 バーバーアラキ）


そこに、コルドンブルー時代にお世話になった先生のお店があります

オーデリスドウケンジ
東京都墨田区京島3-19-4



ショーケースのケーキが増えてる！！！（しかも安い！）







コルドン時代に教えていただいたSt Marc（2層のケーキ）
と、Hanakoにも紹介されたサランボ（シュー）
を外のお椅子で頂きました！
（いつでもはと麦茶持参なのです！）


サンマルクがあるケーキ屋さんって珍しいと思います。
この味大好き！久々に作りたくなっちゃった

サランボは、見た目飴がけが厚そうだけど実はパリパリで
飴が口に残ることが全く無いのですよ

シューと飴がけのバランスが最高！
クリームもラムがアクセントで美味しかったです。

お土産にクロワッサン オーザマンドを買って次の日の朝ごはんにしました。



優雅な朝食
手を抜いてない、丁寧なお味が◎。

みなさんもスカイツリー見学の帰りにいかがでしょう？？
私は地図を頼りに歩いて行きましたが、ちょっと迷うかもしれません。

おまけ

商店街でやきとりを買ったはずなのですが・・・

『つくねと、皮と。。。普通の焼き鳥ありますか？？」
と聞いたら
「ウチは鶏やってないの」
とおばちゃん？

ではこの皮は何の皮？？
不思議な味がしました。
今思えば「ホルモン」って暖簾だったよねぇ。おじちゃんたち飲んだくれてたよねぇ？？

新聞紙にくるんでくれたのが、なんとも昭和でした。

4月のイチゴのレッスンを受講のみなさま、お疲れ様でした。
かわいいケーキができましたね〜〜

で、余ったスポンジでできるお菓子は無いかとのお問い合わせが多いので
もう一度、ティラミスの作り方をお教えいたしますね！

◆材料◆


・あまったスポンジ・・・・・適量
（カステラやフィンガービスケットでもＯＫ）
・マスカルポーネチーズ・・・1パック（２５０ｇみたいですね）
・卵黄・・・・・・・・・・・2個（全卵の時は1個）
・生クリーム（３５％）・・・100ｇ（なければヨーグルトでもいいそうですが）
・砂糖・・・・・・・・・・・60ｇ（ま、適当でいいです）
・濃いコーヒー・・・・・・・適量（今回はトラブリ使用）
・30ボーメシロップ・・・・・適量（去年のブログ見てください→こちら）
・ラム・・・・・・・・・・・適量（なくてもＯＫ）


☆作り方☆
１：適当な入れ物にスポンジを半量敷く
２：シロップにコーヒーとラムをテキトーに混ぜ、スポンジにまだらに打つ。
（びちゃびちゃにしてはイケないそうです。トスカーナの怖いマンマが言ってました）

３：ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、ホイッパーでなめらかにする。

４：砂糖を入れて混ぜる。

５：卵黄、生クリームも入れてよく混ぜる。
６：スポンジの上に5のチーズクリームを半量流す
（ここでココアを振ることもあるけど、地滑りを起こすので私はお勧めしません）
７：新たにスポンジを重ねる。シロップをまだらに打つ。
８：残りのチーズクリームを流し、最後にココアを振る
出来上がり♪


（やっつけ写真ですみません・・・）

このレシピは、本当にサルでも作れるかもしれないレシピです。
本格的に作ると、メレンゲを作ったりとかいろいろあるんですけど
結果的に味はあんまり変わらない気がします。

おためしあ〜れ

以前のブログでもお話しし、気になっていた、アオイナポリ



お天気の良い日曜日に、ランチに行ってまいりました！

階段を上がると、「こんなところにこんな場所が！？」
とびっくりします。

実際にナポリには行ったことがないのですが
ニースの丘の方とかヴェネツィアの離島にありそうな雰囲気

パスタランチ



サルチッチャとキャベツのパスタ

本当のイタリアンの味ではないけど、おいしくいただけました。
日本人が好きな味（ちょっとファミレス寄り味）です。
全部食べるにはちょっと飽きるかな〜

ピッツアランチ



具だくさん！！でおいしかったです♪

11時半に行ったので、予約なしでも入れましたが
ランチでも予約した方が良さそうです。

お客さんのほとんどが　ママとお子様のグループで
日曜日なのに？パパはどうした？？と思ったのですが
それもそのはず！
店員さんがみんな長身イケメンくん　たちなのです。
これは、ママたちに人気があるのも頷けます。
パパがいたら、イケメン君の鑑賞をじっくりできないもんね。

ごちそうさまでした。

日本で買うとやたらと高いエシレバター
フランスのスーパーでは100g１〜２ユーロで買えます。

フランスではもっとおいしいバターがいっぱいあるし
エシレバター＝庶民のバターと思ってたのですが・・・

先日、ちょっと気になっていた
ECHIRE MAISON DU BEURRE （エシレ・メゾン デュ ブール）
の近くを通ったので
試しに並んでみました。



東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア1F

おいしい！と噂のクロワッサンは品切れでしたが
それでも行列でした。
店内はなつかしいフランスのかほり〜



とりあえず焼き菓子2種を購入。1個300円くらいしました。

なんかものすごく固そ・・・

っていうか固い。

お味は、うんまぁそこそこ。
フィナンシエの方が好み。
バターたっぷりで、冬に味わうおかしですね。夏は死ぬ・・・

でもエシレバターだから、何？？かもしれません。
もしかしたら、よつばバター（発酵）でもこの味を再現できるのではないかと思いました。

実際、エシレバターで焼き菓子作ったことがありますが
優位差は感じられなかったですからね〜〜

また雰囲気にやられた感。
自分でもっとおいしいフィナンシエをつくろうっと！

ごちそうさまでした。